Ingredienti:
Dosi per 4:
400 g castagne secche
150 g riso
1 l latte
burro
sale
Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa di bicarbonato, salare poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza. Quindi unire il riso e cuocere per 20' mescolando e bagnando con un po' di latte caldo
se necessario. A cottura ultimata unire una grossa noce di burro e mescolare ancora. Decorare con prezzemolo e portare in tavola.
mercoledì 30 dicembre 2009
MINESTRA DI ASPARAGI
Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g punte di asparagi
200 g riso
50 g prosciutto crudo
30 g burro
1 cipolla
1.5 l brodo
2 cucchiai parmigiano grattugiato
olio
sale
Far soffriggere in una casseruola con il burro e l'olio le punte di asparagi, il prosciutto e la cipolla tritati, unire il brodo e cuocere per circa 15 minuti.
Versare il riso, portare a cottura, cospargere di parmigiano e servire.
Dosi per 4:
300 g punte di asparagi
200 g riso
50 g prosciutto crudo
30 g burro
1 cipolla
1.5 l brodo
2 cucchiai parmigiano grattugiato
olio
sale
Far soffriggere in una casseruola con il burro e l'olio le punte di asparagi, il prosciutto e la cipolla tritati, unire il brodo e cuocere per circa 15 minuti.
Versare il riso, portare a cottura, cospargere di parmigiano e servire.
MELANZANE RIPIENE DI RISO
Ingredienti:
Dosi per 4:
500 gr melanzane
500 gr pomodori pelati
5 cucchiai riso
50 gr burro
olio
1/2 cipolla
basilico
prezzemolo
1 spicchio aglio
origano
i pane grattugiato
pepe
sale
Tagliare a metà le melanzane e svuotarle con un cucchiaino. Fare un sugo con olio, basilico, prezzemolo, aglio, cipolla e la polpa delle melanzane. Unirvi il riso lessato al dente e riempire con il composto le melanzane. Cospargerle di pane grattugiato, burro fuso e origano. Cuocere al forno per 1 ora.
Dosi per 4:
500 gr melanzane
500 gr pomodori pelati
5 cucchiai riso
50 gr burro
olio
1/2 cipolla
basilico
prezzemolo
1 spicchio aglio
origano
i pane grattugiato
pepe
sale
Tagliare a metà le melanzane e svuotarle con un cucchiaino. Fare un sugo con olio, basilico, prezzemolo, aglio, cipolla e la polpa delle melanzane. Unirvi il riso lessato al dente e riempire con il composto le melanzane. Cospargerle di pane grattugiato, burro fuso e origano. Cuocere al forno per 1 ora.
INSALATA DI RISO E VONGOLE
Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g vongole
200 g riso
4 falde peperone rosso
4 cetriolini sottaceto
1 mazzetto prezzemolo
olio
succo di limone
sale
pepe
Cuocere il riso in acqua bollente per 15'. Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini. Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare. Servire fredda.
Dosi per 4:
500 g vongole
200 g riso
4 falde peperone rosso
4 cetriolini sottaceto
1 mazzetto prezzemolo
olio
succo di limone
sale
pepe
Cuocere il riso in acqua bollente per 15'. Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini. Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare. Servire fredda.
INSALATA DI RISO MAREBLU
Ingredienti:
240
g tonno sott'olio
350 g riso
1 cucchiaio capperi
50 g funghetti sott'olio
50 g gruviera
50 g prosciutto cotto in una sola fetta
qualche cetriolino
qualche cipollina
maionese
sale
pepe
Unite al riso lessato in acqua bollente, passato sotto l'acqua fredda e ben scolato, il tonno sbriciolato, i capperi, i funghetti tagliati a fettine con i cetriolini, le cipolline tagliate a metà, il gruviera ed il prosciutto cotto tagliati a dadini e qualche cucchiaiata di maionese, sale, pepe e, se l'insalata foss‚ troppo asciutta , aggiungete dell'olio di oliva.
240
g tonno sott'olio
350 g riso
1 cucchiaio capperi
50 g funghetti sott'olio
50 g gruviera
50 g prosciutto cotto in una sola fetta
qualche cetriolino
qualche cipollina
maionese
sale
pepe
Unite al riso lessato in acqua bollente, passato sotto l'acqua fredda e ben scolato, il tonno sbriciolato, i capperi, i funghetti tagliati a fettine con i cetriolini, le cipolline tagliate a metà, il gruviera ed il prosciutto cotto tagliati a dadini e qualche cucchiaiata di maionese, sale, pepe e, se l'insalata foss‚ troppo asciutta , aggiungete dell'olio di oliva.
INSALATA MARINARA DI RISO
Ingredienti:
200
g gamberetti sgusciati
300 g moscardini e polipetti
100 g cannolicchi o capesante
2 limoni
sale
olio
pepe
aglio
prezzemolo
Lessate e scolate il riso al dente. Pulite e lessate le cozze, i cannolicchi e le capesante e metteteli in una terrina. Lessate anche i moscardini, i gamberetti e i polipetti, condite con il succo dei limoni, olio, abbondante prezzemolo tritato e 2 spicchi d'aglio, sale e pepe. Unite il riso lessato, girate bene e mettete in frigo almeno tre ore prima di servire.
200
g gamberetti sgusciati
300 g moscardini e polipetti
100 g cannolicchi o capesante
2 limoni
sale
olio
pepe
aglio
prezzemolo
Lessate e scolate il riso al dente. Pulite e lessate le cozze, i cannolicchi e le capesante e metteteli in una terrina. Lessate anche i moscardini, i gamberetti e i polipetti, condite con il succo dei limoni, olio, abbondante prezzemolo tritato e 2 spicchi d'aglio, sale e pepe. Unite il riso lessato, girate bene e mettete in frigo almeno tre ore prima di servire.
INSALATA BRASILIANA
Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g riso
300 g gamberetti
150 g piselli
1 avocado
1 mela
olio
limone
sale
pepe
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, passarlo sotto un getto di acqua e metterlo in un'insalatiera.
Unire i piselli e i gamberetti lessati, la mela e l'avocado sbucciati e tagliati a dadini, condire con olio, succo di limone, sale e pepe, far insaporire e servire fredda.
Dosi per 4:
300 g riso
300 g gamberetti
150 g piselli
1 avocado
1 mela
olio
limone
sale
pepe
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, passarlo sotto un getto di acqua e metterlo in un'insalatiera.
Unire i piselli e i gamberetti lessati, la mela e l'avocado sbucciati e tagliati a dadini, condire con olio, succo di limone, sale e pepe, far insaporire e servire fredda.
martedì 29 dicembre 2009
GLARA
Piatto della festa che veniva consumato dalla comunità riunita dopo la panificazione (che sulle montagne avveniva raramente, e il pane si conservava poi a lungo).
Ingredienti:
1 uovo
1 l latte
200 g riso
burro
sale
grissini o pane secco
formaggio grattugiato
Sbattere l'uovo in una terrina di terracotta; amalgamare con il latte salato. Immergere il riso nella terrina e sminuzzarvi sopra il pane o i grissini, poi aggiungere qualche noce di burro; spolverare abbondantemente di formaggio.
Infornare a calore moderato per mezz'ora (maniera anche di sfruttare il calore del forno del pane, che si andava raffreddando). Controllare che il latte si sia consumato e servire ben caldo.
Ingredienti:
1 uovo
1 l latte
200 g riso
burro
sale
grissini o pane secco
formaggio grattugiato
Sbattere l'uovo in una terrina di terracotta; amalgamare con il latte salato. Immergere il riso nella terrina e sminuzzarvi sopra il pane o i grissini, poi aggiungere qualche noce di burro; spolverare abbondantemente di formaggio.
Infornare a calore moderato per mezz'ora (maniera anche di sfruttare il calore del forno del pane, che si andava raffreddando). Controllare che il latte si sia consumato e servire ben caldo.
GAMBERETTI AL COGNAC
Ingredienti:
20
g burro
cipollina tritata
150 g gamberetti sgusciati
1/2 bicchierino cognac
panna
sale
pepe
Far appassire mezza cipollina tritata in 20 g. di burro; unire i gamberetti scongelati e non appena di saranno ben insaporiti spruzzarli con mezzo bicchierini di cognac. Quando il cognac sarà evaporato, aggiungere 3/4 di bicchiere di panna da cucina. Condire con sale o pepe e lasciare addensare la panna per qualche minuto a fuoco basso. I gamberetti così cucinati possono essere serviti direttamente oppure versati sopra un risotto bianco o al pomodoro.
20
g burro
cipollina tritata
150 g gamberetti sgusciati
1/2 bicchierino cognac
panna
sale
pepe
Far appassire mezza cipollina tritata in 20 g. di burro; unire i gamberetti scongelati e non appena di saranno ben insaporiti spruzzarli con mezzo bicchierini di cognac. Quando il cognac sarà evaporato, aggiungere 3/4 di bicchiere di panna da cucina. Condire con sale o pepe e lasciare addensare la panna per qualche minuto a fuoco basso. I gamberetti così cucinati possono essere serviti direttamente oppure versati sopra un risotto bianco o al pomodoro.
FANTASIA DI RISO
fantasia_riso Ingredienti:
Dosi per 4:
350 g riso
350 g pisellini
olio
1/2 cipolla tritata
brodo di dado
1 peperone rosso dolce
1 peperone giallo dolci
2 gambi sedano
20 olive verdi
salsa worcester
pepe
Far appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio. Unire il riso, mescolare, coprire con il brodo e cuocere in forno a calore medio fino a quando il brodo sarà assorbito. Far intiepidire e condire con una salsa preparata battendo 5 cucchiai di olio con 1/2 cucchiaio di worcester, poco sale e pepe. Unire il sedano, i peperoni e le olive a filetti e i piselli lessati. Mescolare e servire freddo.
Dosi per 4:
350 g riso
350 g pisellini
olio
1/2 cipolla tritata
brodo di dado
1 peperone rosso dolce
1 peperone giallo dolci
2 gambi sedano
20 olive verdi
salsa worcester
pepe
Far appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio. Unire il riso, mescolare, coprire con il brodo e cuocere in forno a calore medio fino a quando il brodo sarà assorbito. Far intiepidire e condire con una salsa preparata battendo 5 cucchiai di olio con 1/2 cucchiaio di worcester, poco sale e pepe. Unire il sedano, i peperoni e le olive a filetti e i piselli lessati. Mescolare e servire freddo.
FAGIOLI E RISO
Ingredienti:
Dosi per 4:
450 g fagioli borlotti surgelati
100 g pancetta affumicata
1 cipolla
1 dado da brodo
prezzemolo
aglio
sale
pepe
Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati. Unite al soffritto i fagioli e mescolate bene. Aggiungete un litro d' acqua e il dado; portate ad ebollizione e unire il riso e fate cuocere. Aggiustate di sale e, se è gradito, pepate.
Dosi per 4:
450 g fagioli borlotti surgelati
100 g pancetta affumicata
1 cipolla
1 dado da brodo
prezzemolo
aglio
sale
pepe
Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati. Unite al soffritto i fagioli e mescolate bene. Aggiungete un litro d' acqua e il dado; portate ad ebollizione e unire il riso e fate cuocere. Aggiustate di sale e, se è gradito, pepate.
DOLMA'DES
Dosi per 4.
Rosolare in poco olio 1 cipolla tritata, unirvi una tazza di riso lessato, due cucchiai di pinoli, sale e pepe.
Versare a cucchiaiate questo ripieno su 12 foglie di vite scottate in acqua bollente e richiudere le foglie per ottenere involtini che verranno posti in una teglia.
Ricoprirli a metà di brodo di carne o vegetale e farli cuocere, incoperchiati, a fuoco lento per circa mezz'ora.
Farli raffreddare, irrorarli di succo di limone e servire.
Rosolare in poco olio 1 cipolla tritata, unirvi una tazza di riso lessato, due cucchiai di pinoli, sale e pepe.
Versare a cucchiaiate questo ripieno su 12 foglie di vite scottate in acqua bollente e richiudere le foglie per ottenere involtini che verranno posti in una teglia.
Ricoprirli a metà di brodo di carne o vegetale e farli cuocere, incoperchiati, a fuoco lento per circa mezz'ora.
Farli raffreddare, irrorarli di succo di limone e servire.
CROCCHETTE DI RISO
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 piatto risotto avanzato
1 mozzarella
1 uovo
pangrattato
olio di semi
parmigiano grattugiato
Mettere il risotto in una terrina, unirvi l'uovo e una manciata di parmigiano. Amalgamare bene, poi prendere una cucchiaiata di composto, mettere nel mezzo un dado di mozzarella e arrotondare l'impasto in modo da formare una crocchetta. Procedere in questo modo fino a esaurimento del composto. Passare le croccette nel pangrattato e farle colorare in abbondante olio bollente.
Dosi per 4:
1 piatto risotto avanzato
1 mozzarella
1 uovo
pangrattato
olio di semi
parmigiano grattugiato
Mettere il risotto in una terrina, unirvi l'uovo e una manciata di parmigiano. Amalgamare bene, poi prendere una cucchiaiata di composto, mettere nel mezzo un dado di mozzarella e arrotondare l'impasto in modo da formare una crocchetta. Procedere in questo modo fino a esaurimento del composto. Passare le croccette nel pangrattato e farle colorare in abbondante olio bollente.
CANJA
Minestra di fegatini e riso.
Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile.
Tritare 500 g. di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare.
Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g. di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo
Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile.
Tritare 500 g. di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare.
Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g. di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo
mercoledì 16 dicembre 2009
BUCATINI AROMATICI
bucatini_aromatici Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g bucatini
400 g pomodori pelati
1 cipolla
2 spicchi aglio
1 cucchiaio maggiorana secca
olio
50 g pecorino grattugiato
vino bianco
sale
pepe
Appassire cipolla e aglio tritati con 3 cucchiai di olio, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Unire i pomodori a pezzi, cuocere per 5', unire ancora 1/2 bicchiere di vino, sale, pepe, maggiorana e cuocere per 15'. Lessare i bucatini al dente, condirli con il pecorino e con il sugo, mescolare e servire.
Dosi per 4:
500 g bucatini
400 g pomodori pelati
1 cipolla
2 spicchi aglio
1 cucchiaio maggiorana secca
olio
50 g pecorino grattugiato
vino bianco
sale
pepe
Appassire cipolla e aglio tritati con 3 cucchiai di olio, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Unire i pomodori a pezzi, cuocere per 5', unire ancora 1/2 bicchiere di vino, sale, pepe, maggiorana e cuocere per 15'. Lessare i bucatini al dente, condirli con il pecorino e con il sugo, mescolare e servire.
BUCATINI ALLE ACCIUGHE
bucatini_acciughe
Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g bucatini
6 acciughe sotto sale
1 bicchiere olio di oliva
1 noce burro
2 spicchi aglio
sale
Mettere olio e burro in un tegamino, unire l'aglio e, appena iniziano a prendere colore, levarlo, aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate e mescolare finché non saranno completamente sfatte.
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa preparata e servire.
Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g bucatini
6 acciughe sotto sale
1 bicchiere olio di oliva
1 noce burro
2 spicchi aglio
sale
Mettere olio e burro in un tegamino, unire l'aglio e, appena iniziano a prendere colore, levarlo, aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate e mescolare finché non saranno completamente sfatte.
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa preparata e servire.
BIGOLI IN SALSA
Ingredienti:
Per 4 persone:
320 gr bigoli
1 grossa cipolla
8 cucchiai olio di oliva
acciughe
sale
pepe
Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire con un po' di olio, acqua e sale. Quando è cotta aggiungere le acciughe lavate, diliscate, tritate, lasciarle rosolare per qualche minuto e spappolarle schiacciandole con una forchetta. Spegnere il fuoco e unire il rimanente olio. Condire con la salsina ottenuta i bigoli.
Variante: Le acciughe possono essere messe a rosolare da sole e poi una volta disfattesi il sughino puo' essere fatto passare al passaverdura in modo da eliminare completamente le lische. Volendo alla salsina si puo' poi aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
Per 4 persone:
320 gr bigoli
1 grossa cipolla
8 cucchiai olio di oliva
acciughe
sale
pepe
Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire con un po' di olio, acqua e sale. Quando è cotta aggiungere le acciughe lavate, diliscate, tritate, lasciarle rosolare per qualche minuto e spappolarle schiacciandole con una forchetta. Spegnere il fuoco e unire il rimanente olio. Condire con la salsina ottenuta i bigoli.
Variante: Le acciughe possono essere messe a rosolare da sole e poi una volta disfattesi il sughino puo' essere fatto passare al passaverdura in modo da eliminare completamente le lische. Volendo alla salsina si puo' poi aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
lunedì 14 dicembre 2009
BIFORE TONNO E PISELLI
bifore_tonno_piselli
Ingredienti:
Dosi per 4:
350 g bifore
200 g tonno
300 g pisellini
350 g pomodori
1 spicchio aglio
1 manciata capperi
olio
prezzemolo
sale
pepe
Soffriggere l'aglio, unire la polpa dei pomodori passati, cuocere per qualche minuto e unire il tonno ben sbriciolato Girare bene, unire i capperi ed i piselli scongelati e passati in poco burro con sale e pepe. Alla fine della cottura agIiungere il prezzemolo. Lessare la pasta e condirla con il sugo.
Ingredienti:
Dosi per 4:
350 g bifore
200 g tonno
300 g pisellini
350 g pomodori
1 spicchio aglio
1 manciata capperi
olio
prezzemolo
sale
pepe
Soffriggere l'aglio, unire la polpa dei pomodori passati, cuocere per qualche minuto e unire il tonno ben sbriciolato Girare bene, unire i capperi ed i piselli scongelati e passati in poco burro con sale e pepe. Alla fine della cottura agIiungere il prezzemolo. Lessare la pasta e condirla con il sugo.
giovedì 10 dicembre 2009
BAVETTE AL SUGO DELICATO DI PESCE
Ingredienti:
Dosi per 4:
320 g bavette
200 g filetti di sogliola
200 g filetti di nasello
2 spicchi aglio
prezzemolo
basilico
500 g polpa di pomodoro
4 cucchiai olio
1 cipolla
peperoncino
sale
pepe
Scongelare il pesce, tagliarlo a pezzetti e farlo insaporire con la cipolla tritata e l'olio. Unire il peperoncino, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati. Cuocere per 10 minuti, poi unire il pomodoro. Salare e finire di cuocere. Condire la pasta con il sugo di pesce e servire come piatto unico.
Dosi per 4:
320 g bavette
200 g filetti di sogliola
200 g filetti di nasello
2 spicchi aglio
prezzemolo
basilico
500 g polpa di pomodoro
4 cucchiai olio
1 cipolla
peperoncino
sale
pepe
Scongelare il pesce, tagliarlo a pezzetti e farlo insaporire con la cipolla tritata e l'olio. Unire il peperoncino, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati. Cuocere per 10 minuti, poi unire il pomodoro. Salare e finire di cuocere. Condire la pasta con il sugo di pesce e servire come piatto unico.
BAVETTE ALLO SCOGLIO
Ingredienti:
Per 6 persone:
600 g bavette
150 g calamaretti piccolissimi, puliti
50 g code di gamberetti sgusciate
50 g cozze sgusciate
50 g vongole sgusciate
olio
250 g polpa di pomodoro
1 bicchiere vino bianco
1 bicchierino brandy
2.5 spicchi aglio
1 carota
1 cipolla piccola
1 buona presa prezzemolo tritato
1 pezzo peperoncino
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met… del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nello stesso casseruolino versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.
Per 6 persone:
600 g bavette
150 g calamaretti piccolissimi, puliti
50 g code di gamberetti sgusciate
50 g cozze sgusciate
50 g vongole sgusciate
olio
250 g polpa di pomodoro
1 bicchiere vino bianco
1 bicchierino brandy
2.5 spicchi aglio
1 carota
1 cipolla piccola
1 buona presa prezzemolo tritato
1 pezzo peperoncino
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met… del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nello stesso casseruolino versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.
BAVETTE ALLE ACCIUGHE
Ingredienti:
Dosi per 4:
500 g bavette
6 acciughe sotto sale
1 bicchiere olio di oliva
3 spicchi aglio
prezzemolo
sale
Far dorare l'aglio nell'olio.
Aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate e mescolarle con la forchetta finch'e non saranno disfatte.
Cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con la salsa preparata e con un trito di prezzemolo.
Dosi per 4:
500 g bavette
6 acciughe sotto sale
1 bicchiere olio di oliva
3 spicchi aglio
prezzemolo
sale
Far dorare l'aglio nell'olio.
Aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate e mescolarle con la forchetta finch'e non saranno disfatte.
Cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con la salsa preparata e con un trito di prezzemolo.
giovedì 19 novembre 2009
ANTICA PASTA E FAGIOLI
antica_pasta_fagioli Ingredienti:
Dosi per 4:
200 g ditalini
300 g fagioli borlotti freschi o surgelati
100 g cotenna di maiale
50 g prosciutto crudo
1 patata
1 sedano
1 cipolla
prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
olio
sale
Mettere in casseruola la cotenna lavata e i fagioli, coprire con 1 litro e 1/2 d'acqua e cuocere a fiamma bassa. Far soffriggere il prosciutto, la cipolla e il sedano tritati con poco olio, salare, pepare e versare il trito nei fagioli. Aggiungere la patata. A cottura delle verdure versare la pasta e cuocere. Servire con aglio tritato e prezzemolo.
Dosi per 4:
200 g ditalini
300 g fagioli borlotti freschi o surgelati
100 g cotenna di maiale
50 g prosciutto crudo
1 patata
1 sedano
1 cipolla
prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
olio
sale
Mettere in casseruola la cotenna lavata e i fagioli, coprire con 1 litro e 1/2 d'acqua e cuocere a fiamma bassa. Far soffriggere il prosciutto, la cipolla e il sedano tritati con poco olio, salare, pepare e versare il trito nei fagioli. Aggiungere la patata. A cottura delle verdure versare la pasta e cuocere. Servire con aglio tritato e prezzemolo.
Iscriviti a:
Post (Atom)
