Dosi per 4:
500 g vongole
200 g riso
4 falde peperone rosso
4 cetriolini sottaceto
1 mazzetto prezzemolo
olio
succo di limone
sale
pepe
Cuocere il riso in acqua bollente per 15'. Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini. Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare. Servire fredda.
