Dosi per 4:
200 g riso
300 g punte di asparagi
prezzemolo
1 cipollina
30 g parmigiano grattugiato
1 uovo
1.5 l brodo di dado
sale
pepe
Cuocere la cipolla tritata finemente in qualche cucchiaio di brodo. Unire gli asparagi a pezzetti, salare e pepare e farli insaporire per qualche minuto. Diluire con il brodo, portare ad ebollizione, aggiungere il riso e cuocere per circa 12'. Versare l'uovo sbattuto con il parmigiano e il prezzemolo tritato. Bollire ancora un poco e servire.
