Dosi per 4:
1 cipolla
1/2 bicchiere olio
1 spicchio aglio
200 g salsiccia
200 g trippa cotta, a listarelle
pochi funghi secchi
6 zucchini
sale
pepe
150 g riso
parmigiano
Fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungete l'aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e gli zucchini tagliati a fettine, quindi salate e pepate. Infine gettate il riso e servite con formaggio grattugiato.
